Tagliatelle con pesto di broccoli

INGREDIENTI (4persone)

-300gr di tagliatelle
-400gr di broccoli
-porro
-50gr di philadelphia light
-30gr di grana padano
-pane raffermo/pangrattato
-olio
-sale
-pepe

PROCEDIMENTO

1)Cuocere i broccoli al vapore o lessi fino a quando non saranno belli teneri
2)Metti l'acqua per la pasta
3)Soffriggi un po' di porro,quantità a piacere, in una padella
4)Sciogli la philadelphia con un po' di acqua di cottura,aggiungi il grana,sale e pepe
5)Sala i broccoli e mettili in un mixer insieme alla cremina di philadelphia
6)Trita il pane raffermo e tostalo un attimo in padella,se il pesto ottenuto in precedenza risulta essere troppo denso allungarlo con altra acqua di cottura
7)Cuocere le tagliatelle
8)Condirle con il pesto e spolverarle con il pane tostato

Ps: è possibile aggiungere al pesto qualche pinolo,1cucchiaino circa,e guarnire il piatto con qualche ciuffetto di broccolo cotto ma non tritato

Buon pranzo!!!!

Pranzo domenicale "light-eggiante"

Spätzle Broccoli e Speck 

INGREDIENTI (4 persone):

-250 gr di farina 

-3 uova 

-sale 

-olio 

-120 ml di acqua 

-300 gr di broccoli

-250 gr di speck grosso

-Porro

-pepe

PROCEDIMENTO:

1)Mescolare la farina con uova, sale e olio

2)Aggiungere gradualmente l'acqua e impastare

3)Mettere una pentola abbastanza capiente con dell'acqua (come per la pasta)

4)Lavare e pulire i broccoli 

5)Tagliare i ciuffetti e metterli a lessare in una padella per 10/15 min

6)Scolarli emetterli da parte

7)Mettere un pochino di porro (sostituibile anche con l'aglio) e lo speck tagliato a dadini a rosolare

8)Dopo aver spento il fuoco unire i broccoli,sale,pepe e lasciare riposare

9)L'acqua per la pasta ormai dovrebbe bollire quindi va salata

10)Prendere la "macchinetta" per gli Spätzle e appoggiarla sopra la pentola

11)Versare l'impasto e iniziare a crearli

12)Appena vengono a galla possono essere scolati (come gli gnocchi)

13)Unirli al condimento e versarci un filo d'olio

Torta alle Carote

INGREDIENTI (4 persone):

-400 gr di carote

-3 uova 

-300 gr di farina

-1 bicchiere di olio di semi

-150 gr di zucchero (40 gocce di Tic,dolcificante liquido)

-1 bustina di lievito per dolci

-sale

PROCEDIMENTO:

1)Mescolare uova e zucchero (o dolcificante)

2)Aggiungere al composto olio,farina,lievito e un pizzico di sale

3)Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo

4)Pulire le carote e tritarle nel mixer

5)Unire le carote all'impasto

6)Infornare a 180° per 20/25 minuti

7)Decorare con lo zucchero a velo (FACOLTATIVO!)

Ps: La torta alle carote può essere anche farcita con la marmellata d'arance amare

Spiedini di pesce

INGREDIENTI (4 persone):

-1 limone
-1 spicchio d'aglio
-4 zucchine
-1 cipolla (facoltativa!!!)
-600 gr di rana pescatrice
-rosmarino
-olio
-sale
-pepe (facoltativo!!!)



PROCEDIMENTO:

1)Tagliare il pesce a pezzetti spessi un dito circa
2)Mettere il pesce a marinare in una ciotola con la scorza di limone grattugiata,il succo,rosmarino ed aglio tritati,sale,pepe e 3 cucchiai di olio d'oliva
3)Tagliare le zucchine e la cipolla a dadini grandi circa come il pesce e unirli alla marinatura
4)Dopo circa 10 minuti si possono iniziare a fare gli spiedini alternando pesce,zucchine e cipolla
5)Scaldare una padella in modo che gli spiedini non si attacchino
6)Cuocerli per circa 10 minuti rigirandoli ogni tanto


Tot. kcal (1 porzione): 192

N.B.: Potete utilizzare anche pesce surgelato ma prima dovete accertarvi che sia scongelato completamente (a temperatura ambiente possibilmente). 
Nel caso voi abbiate in casa solo della Platessa consiglio di non fare gli spiedini ma di cucinarla in padella INTERA (saltare il punto 1).

Platessa allo Zanzero

INGREDIENTI (3 persone):


-3 filetti di platessa surgelati
-25 gr di burro
-2 cm di radice di zenzero (o 1 cucchiaino di zenzero tritato)
-1 cucchiaio di rum
-3 cucchiai di succo di lime
-2 cucchiai di erba cipollina (o porro)
-sale
-pepe
-olio di semi




PROCEDIMENTO:


1)Far scongelare il pesce durante la marinatura in 2 cucchiai di lime,1 di erba cipollina,sale,pepe
2)Sciogliere il burro in una padella e aggiungerci lo zenzero tritato finemente(meglio con il mixer)
3)Aggiungere anche il cucchiaio di rum (facoltativo ma consigliato),il restante succo di lime e l'ultimo cucchiaino di erba cipollina 
4)Mescolare e fate cuocere piano piano
5)Nel frattempo cuocere il pesce in una padella unta di olio
6)A fine cottura versare la salsina di zenzero sul pesce e lasciare cuocere ancora per qualche minuto




Ecco un modo semplice e alternativo per cucinare la platessa!!!

Torta Yogurt e Cioccolato (138 kcal a fetta)

INGREDIENTI (10 persone):


-1 vasetto di yogurt bianco
-150 gr di farina
-75 gr di zucchero
-30 gr di olio extravergine
-3 uova
-1 bustina di lievito
-1 cucchiaino di cacao amaro


(Per dare più sapore potete aggiungerci l'aroma all'arancia)






PREPARAZIONE:


1)In una ciotola rompere le uova e lavorarle con lo zucchero per qualche minuto
2)Aggiungere lo yogurt e mescolare fino a rendere il composto omogeneo
3)Aggiungere la farina gradualmente
4)Unire il cacao e il lievito al resto del composto
5)Mescolare con una frusta e aggiungere l'olio
6)Preparare della cartaforno in una tortiera e versare il tutto
7)Cucinare a 180/200 gradi per 40 minuti circa




Ps:E' possibile che durante la cottura si formino delle bolle d'aria sulla parte superiore della torta,tranquilli perchè una volta cotta e lasciata a raffreddare si sgonfieranno da sole

Melanzane sesamo e uova

INGREDIENTI (4 persone):

-400 gr di melanzane
-4 uova
-latte
-burro (facoltativo)
-semi di sesamo
-sale
-pepe






PREPARAZIONE:


1)Lavate e asciugate le melanzane e tagliatele a fette
2)Scaldate la griglia e cuocete le fette,girandole sui due lati;salatele
3)Rompete le uova in una ciotola e mescolatele,senza montarle,con mezzo bicchiere di latte,un pizzico di sale e pepe
4)Imburrate uno stampo (sostituibile con carta forno) 
5)Versateci il composto di uova
6)Disponete sopra il composto le melanzane facendole leggermente affondare
7)Cospargete il tutto con i semi di lino 
8)Infornate a 175 gradi per circa 20 minuti






Ottimo anche come antipasto o aperitivo!

Zucca light al forno

INGREDIENTI:


-500 gr di zucca
-Sale
-Pepe
-Rosmarino
-5 gr di olio




PROCEDIMENTO:


1)Pulisco la zucca e la taglio a dadini
2)La dispongo su un pezzo di carta forno 
3)Metto i condimenti e mescolo
4)Inforno per 20 minuti a 180 gradi,a metà cottura è bene darci una mescolata




Tot. Kcal (500gr) : 135 Kcal